Détails du poste

Assistant chef Sommelier

Le Royal Mansour Tamuda Bay recrute un (e) Assistant chef Sommelier.

Mission principale :

Seconder le chef sommelier dans le développement d’une offre attractive des vins et spiritueux en harmonie avec l’offre restauration, adaptée à l’environnement et permettre à l’hôte de vivre une expérience unique en accord avec la stratégie d’excellence de Royal Mansour.

Activités et responsabilités :

• Participe à l’élaboration de la cartedes vins et des spiritueux et le positionnement prix en accord avec la stratégie de positionnement de la restauration ;
• Informe, oriente et conseille l’hôte sur ses choix de vins et boissons en cohérence avec les mets choisis et les attentes du client ;
• Est responsable de la qualité du service des boissons (froides et chaudes) ;
• Veille à l’application des normes d’hygiène et de sécurité ;
• Organise avec son responsable et le Chef la dégustation des plats pour préparer les accords mets et vins ;
• Découvre et mets en valeur les vins du terroir ;
• Participe à l’évolution du chiffre d’affaires et de la marge des vins et spiritueux au niveau de chaque point de vente ;
• Participe à la gestion de la cave en étroite collaboration avec le service financier ;
• Organise et participe au rangement de ses marchandises ;
• Participe et prépare les commandes de tous les points de vente et contrôle la livraison ;
• Participe aux inventaires et justifie d’éventuels écarts par rapport au journal des ventes ;

Profil Requis :

BAC+2 en Restauration avec formation complémentaire sommellerie (1 ou 2 ans) ; ;

6 à 8 ans d’expériences dans un établissement de renom et 2 ans dans un poste similaire.

Anglais et français parlés et écrits couramment.